안동황금쥬(Andong Hwanggeumju)

1. 『온주법(溫酒法)』의 유산: 1700년대 조선 반가의 술 문화 기록

‘온주법(溫酒法)’은 술을 빚는 방법과 전통 음식을 체계적으로 정리한 조선시대 고조리서로, ‘술을 만드는 법을 모아놓은 책’이라는 의미를 갖는다. 이 책은 의성김씨 청계공 종택(내앞마을)에서 수장된 종가의 내림술 제조법을 기록한 귀중한 문헌으로, 18세기 후반 안동지역 반가(班家)의 다양한 식문화, 특히 주류와 발효음식의 정수를 엿볼 수 있다.

『온주법』에는 총 130종의 음식이 수록되어 있으며, 그중 술에 해당하는 레시피만 54종으로 큰 비중을 차지한다.

이는 조선 사대부가의 식문화 속에서 ‘술’이 단순한 기호식품이 아닌 의례와 교류, 철학과 미학의 총체로 기능했음을 보여주는 증거다.

2. 조선 명문가의 고급 약주 ‘황금쥬(黃金酒)’의 현대적 복원

10여 년 전, 청계공파 종손의 직계 후손인 김명균 선생에 의해 온주법에 수록된 고유의 술 레시피 중 10여 종이 현대적으로 복원되었으며, 그 대표술 중에 하나가 바로 ‘황금쥬’이다.

‘황금쥬’는 조선시대 고문서 7곳 이상에서 언급될 만큼 역사적 실체를 가진 고급 약주로, 술빛이 황금색을 띠는 데서 이름이 유래되었다.

원문 레시피:

> “빅미 승 빅셰 작말흐야 탕슈서말구승의 둠 지여 국말 서 되 진말 칠 흡 섯거 삼일 만의 텀미 서 말 빅셰ㅎ여 써 식여 더트라.”

현대 해석:

백미 9되를 백 번 씻어 가루 내고 끓는 물 3말 9되와 섞어 개반죽을 만든 뒤, 누룩가루 3되와 밀가루 7홉을 섞는다. 3일 후 찹쌀 3말을 백 번 씻어 식히고, 덧술을 더해 숙성시킨다. 이러한 공정은 단순한 양조를 넘어 **시간과 손끝이 담긴 ‘문화적 전승’**이다.

3. 안동황금쥬의 정체성: 안동정 농업회사법인(주)의 고급 수제 약주 브랜드

‘안동황금쥬’는 안동정 농업회사법인(주)에 의해 온주법 레시피를 토대로 복원되었으며, 텍스트 기반 내림술이라는 점에서 한국 전통주 가운데 역사적 의미가 크다고 할 수 있다

▶ 브랜드 및 제품의 특징:

- 안동황금쥬는 온주법을 토대로 전승되며 text 기반의 내림술이라는 점에서 역사적인 의    미가 크다.

- 특징

• 의성김씨 내앞 종태의 고조리서인 「온주법」의 레시피를 현대적으로 재현

• 처음부터 끝까지 손끝으로 빚어낸 고급 수제 약주

• 목넘김이 부드럽고 깔끔해서 화이트와인 또는 사케의 느낌이 남

• 도수 16도로 황금쥬 본연의 깊은 맛과 향을 지니고 있음

• 10℃ 이하로 차게 해서 드시면 더욱 맛있음

---> “안동황금쥬는 『온주법』에 기록된 옛 명칭과 양조철학을 그대로 살린, 안동정만의 전통주 브랜드입니다. 단순한 재현이 아닌, 조선의 술 문화를 이어가는 창조적 전승의 결과물입니다.”

쌀애다

제품 콘셉트

: 쌀이 주는 은은한 고소함에 자연 재료로부터 얻은 다채로운 향미와 색감을 더해, 깔끔하   고 담백하며 향긋한 맛을 구현

1. 고품질 안동 쌀 100% 사용

청정지역 안동에서 재배된 국산 쌀로 만들어 안심하고 먹을 수 있는 프리미엄 디저트입니다. GMO 걱정 없는 원재료로, 아이부터 어르신까지 모두에게 안전합니다.

2. 정성스런 수제 공정

대량생산이 아닌 소량생산, 수제공법으로 하나하나 정성을 담았습니다.

단순한 간식이 아닌, ‘정성의 미학’을 담은 선물입니다.

3. 파삭파삭하면서도 고소한 식감

일반 쌀과자와는 차별화된 촉촉하고 쫀득한 식감.

첫입에 깔끔하고, 마지막까지 부담 없이 즐길 수 있습니다.

4. 건강하고 담백한 단맛

인공 감미료 대신 쌀 본연의 단맛과 자연 재료만으로 맛을 냈습니다.

자극적인 단맛을 지양하는 건강한 라이프스타일을 지향합니다.

5. 선물로서의 품격

정갈하고 세련된 패키지 디자인은 답례품, 감사 선물, 기업 선물용으로도 탁월합니다.

의미 있는 자리에 어울리는 ‘건강한 마음의 표현’으로 제격입니다.

6. 환경을 생각한 패키징

친환경 포장재 및 재활용 가능한 소재 사용으로 지속가능성까지 고려했습니다.

‘맛’뿐 아니라 ‘의미’까지 생각한 착한 선택입니다.

“고마운 마음을 건강한 맛에 담았습니다.

쌀을 사랑한 마음, 쌀애다로 전해드립니다.”